Les Réalisations du Concours Culinaire du 10ème Festival Culinaire Bernard Loiseau

6 chefs **, 6 chefs des îles et 6 commis constituent les équipes qui aujourd'hui présentent à un jury prestigieux une entrée à base de palmiste et un plat à base de bar. Une merveilleuse aventure qui a commencé dimanche par une visite au marché de Flacq, à la découverte des produits du terroir mauricien, puis par un déjeuner aux couleurs et saveur de l'île et s'est prolongée tout au long de la semaine dans les cuisines pour l'élaboration de ces plats que je suis heureuse de vous présenter aujourd'hui.

Les Réalisations du Concours "Nespresso Café Gourmand", superbe!

Le 10ème Festival Culinaire Bernard Loiseau est l'occasion de plusieurs compétitions autour du Concours Culinaire. Les barmen ont ouvert les festivités, puis est venu le temps de l'art de la table, les sommeliers seront à l'honneur vendredi. Mais aujourd'hui le café gourmand offre la possibilité à 6 pâtissiers d'exprimer leur talent.

Constance Dévoile les Saveurs de Maurice lors du 10ème Festival Culinaire Bernard Loiseau

Ils sont tous là, les Chefs, les membres du Jury dont Cyril Lignac et Constance leur offre un vrai dépaysement aujourd'hui!

Le concours culinaire met en avant les produits du terroir local, élément essentiel des critères de notation qui sont: 

aspect, saveur, parfum, couleur… attrait du plat

créativité, originalité, apport à la culture culinaire

utilisation et respect des produits du terroir mauricien

le goût, messieurs, le goût !!! comme le disait Bernard Loiseau.

C'est suite à une visite du marché de Flacq que tous les participants du Festival se sont rendus au chassé de Constance pour découvrir les saveurs et couleurs de Maurice! Je vous y emmène, une très belle journée!

Les Entrées et Plats du Concours du 8ème Festival Culinaire Bernard Loiseau!

Lorsque le jury est en place et que les chefs des îles subissent la pression du temps,

commence alors un festival gastronomique.

Maurice: les Chefs étoilés du 8ème Concours du Festival Culinaire Bernard Loiseau

Six Chefs européens se rendront à l'île Maurice

pour cuisiner en binômes avec des chefs du groupe Constance, les chefs des îles.

Le défi sera de créer deux plats à base de produits locaux 

qui seront soumis à un jury prestigieux.

Les Chefs étoilés Michelin sont les suivants

William Drabble Londres, Anita Klemensen Danemark, Ezio Gritti Italie, 

Robert Speth Suisse, Roman Paulus Prague, Thierry fernandes France.

Maurice: Le 8ème Festival Culinaire Bernard Loiseau vous ouvre ses portes

Afin de partager ce festival de saveurs 

avec ses hôtes et ceux qui se trouvent à Maurice,  

le Constance Belle Mare Plage et le Prince Maurice

 vous accueilleront pour des dîners d'exception.

8ème Festival Culinaire Bernard Loiseau à l'Ile Maurice

Du 16 au 25 Mars 2013,

Le Festival culinaire Bernard Loiseau 

fera vibrer le Constance Belle Mare Plage et le Prince Maurice

au rythme des saveurs exaltées par les chefs.

Maurice: Les Coulisses du Dîner de Gala de Patrick Bertron pour le Festival Culinaire Bernard Loiseau

Patrick Bertron, Chef***du Relais Bernard Loiseau,

en collaboration avec Frédéric Goisset, Chef du Blue Penny Café, 

restaurant gastronomique du Constance Belle Mare Plage,

nous prépare un dîner magique.

Une cuisine typée Française m'explique Patrick Bertron,

pour faire découvrir son univers aux hôtes de cette soirée prestigieuse.

Maurice: Les Coulisses du Concours du 7ème Festival Culianire Bernard Loiseau

Une journée extraordinaire grâce au talent des 6 chefs des îles ,

sélectionnés suite à un concours interne au groupe Constance Hotels Experience.

La roche cari, symbole de la cuisine Mauricienne et de ses épices.

Maurice: Les Entrées & les Plats du Concours Culinaire du Festival Bernard Loiseau

Juste pour le plaisir des yeux 

les entrées et les plats du Concours Culinaire Bernard Loiseau.

Pour la dégustation à l'aveugle, on a baptisé les équipes A, B, C, D, E et F.

Bientôt nous connaîtrons quelle équipe a exécuté quel plat,

pour le moment, à chacun d'imaginer...

Les entrées à base de crevette sauvage tigrée verte de Madagascar

Maurice: Le Concours Festival Culinaire Bernard Loiseau au Constance Belle Mare Plage Hôtel

Le grand jour est arrivé, après deux jours d'essais en cuisine, 

les duos c'est à dire le chef étoilé européen et le chef des îles,

ont mis au point leurs recettes.

Chaque équipe va présenter au jury 

une entrée à base de crevette sauvage tigrée verte

et un plat à base de carré d'agneau d'Australie.

Seul le chef des îles exécute les plats créés par le duo et ceci pour 7 personnes.

Voilà pourquoi les notions de transmission de savoir et de qualités humaines 

sont décisives dans ce concours!

Maurice: Ouverture Officielle du 7ème Festival Culinaire Bernard Loiseau au Constance Belle Mare Plage

Ce mardi 27 mars a permis aux chefs étoilés et aux Chefs des Iles 

de faire leurs premiers essais en cuisine dans le cadre du concours.

Fabrice Biasiolo me confiait après cette journée d'échange avec son chef des Iles,

que lui garde intact le goût des aliments dans sa cuisine 
alors que la cuisine Mauricienne

a tendance à mélanger les saveurs.

La découverte des produits du terroir mauricien et deux jours seulement pour réaliser une entrée et un plat qui fusionnent deux cultures culinaires s'annonce comme un incroyable défi pour les 6 équipes du concours.

Maurice: Questions à Patrick Bertron, dans le cadre du Festival Bernard Loiseau

Dans le cadre somptueux de l'hôtel Belle Mare Plage 

se tient actuellement le 7ème Festival Culinaire Bernard Loiseau.

Maurice:Les Duos entrent en scène, Festival Culinaire Bernard Loiseau au Constance Belle Mare Plage Hôtel

Dans le cadre du Festival Culinaire Bernard Loiseau ,

le concours est entré dans sa phase d'expérimentation culinaire. 

6 duos, constitués d'un chef étoilé et d'un chef des Iles,

vont réaliser une entrée et un plat,

deux jours pour s’entraîner et 

finalement ce sera le chef des Iles seul qui réalisera les recettes pour le jury.

Maurice: Les Duos du 7ème Festival Culinaire Bernard Loiseau au Constance Belle Mare Plage

Les Chefs des Iles sont issus des hôtels de Constance Hotels Experience à 

l'Ile Maurice, aux Seychelles et aux Maldives.

Les 6 chefs sélectionnés ont réussi avec brio les étapes d'une sélection rigoureuse.

Leur participation au concours est donc uniquement due à leur mérite.

Maurice: Les Etoiles du Festival Culinaire Bernard Loiseau au Constance Belle Mare Plage Hôtel

La 7ème édition du Festival Culinaire se tient au Constance Belle Mare Plage,

situé sur une des plus belle plage de Maurice, du 25 au 31 mars.

Le Festival se déroule en trois étapes:

Le concours

Les dîners "6 étoiles"

La remise des prix et le dîner de gala

Maurice: Festival Culinaire Bernard Loiseau au Constance Belle Mare Plage Hôtel

Evènement culinaire à venir à Maurice,

sur la paradisiaque côte Est.

Le groupe Contance Hotels Experience organise la 7ème édition du Festival!