Maurice: Ananas Victoria, Saveurs du Paradis pour le Roi des Fruits!

Ananas, évocation de l'exotisme, couleur du soleil. Synonyme des saveurs acidulées de l'île Maurice. Une douceur rafraîchissante. 
Je vous le raconte!

Plante herbacée vivace, ses feuilles longues et fines sont épineuses, attention lors de la cueillette. 

Paysages bucoliques entre champs d'ananas et de canne à sucre dans l'Est de Maurice!

Avant de récolter le précieux joyaux, patience et labeur sont nécessaires. 9 mois pour un unique fruit. Le terrain est dépouillé de ses roches, Maurice, île volcanique en compte de nombreuses, observez les monticules aux abord des champs de cannes à sucre! Puis on plante les boutures, et quand la fleur est là, on attend le fruit. La récolte se fait à la main. L'ananas pousse tout au long de l'année mais surtout en novembre et décembre puisque la demande est forte pour l'exportation. Un peu de soleil de Maurice pour colorer l'hiver grisonnant de l'Europe.

On le déguste nature, avec du sel et du piment, les marchands d'ananas l’apprêtent pour vous!

Christophe Colomb lui trouva une forme de pin ce qui lui vaut son appellation en anglais: "pine apple". Le père Dutertre le baptisa "Roi des fruits, car Dieu lui a mis une couronne sur la tête".

Mais c'est à Madagascar que l'on raconte la légende de l'ananas. Requins et crocodiles pour expliquer la naissance de ce fruit! Dans les eaux saumâtres d'un estuaire, une maman crocodile et ses petits croisent le requin. Elle doit mettre ses petits à l'abri avant de prendre part au combat avec le requin.

La solution qu'elle trouva fût de les aligner derrière elle et d'un coup de queue, elle les envoya au loin dans les terres. Et comme les petits crocodiles ont la tête plus lourde que la queue, ils tombèrent la tête la première et s'enfoncèrent dans la terre. Pour se dégager, il agitèrent leur queue qui finit par se déchirer en lanières épineuses et laissèrent la place aux feuilles. Mais leurs efforts furent vain. De leur dents, des racinent poussèrent. N'avez vous pas remarqué que l'ananas est recouvert d'écailles?

A consommer sans modération, pour bien digérer puisque son taux d'acidité stimule les sécrétions digestives, et la brolémine, enzyme de l'ananas favorise la digestion des protéines. Son apport énergétique est faible, la vitamine C vous apportera de la vitalité!

Il s'adapte à de nombreuses recettes. Des idées, c'est par ici!

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