Maurice: Fabrication Artisanale de Fromages Italiens à Roches Noires, Exquis!

Depuis longtemps j'entends parler de ce trésor...
Angelo et ses fromages Italiens, voilà la rencontre exceptionnelle à laquelle je vous convie. 
Une adresse unique!
Et surtout je souhaite vous présenter ce passionné, pour que toujours à Maurice, 
nous puissions continuer à déguster ses fromages artisanaux.
En toute simplicité, un petit atelier sans fioriture, ni tralala, bien caché dans les ruelles de Roches Noires... Une histoire se déroule.

Et c'est là qu'Angelo Mappa, Italien bien sûr, réalise de façon artisanale ses merveilles, aucune machine, 
tout est fait "a mano".

Tout n'est qu'inox, grosses casseroles, bidons de lait et une hygiène irréprochable, 
mais aussi une atmosphère chaleureuse, une invitation à la gourmandise.
Un univers où le fromage est roi.
Mozzarella, Scamorza, Caciocavallo, Cacioricotta, Pecorino, Ricotta sont réalisés ici à Maurice par cet Italien qui exerce son art depuis 7 ans.

La Mozzarella se décline en tresse, feuille, cerise, tube, fumée pour enchanter vos papilles.
Le lait frais est emprésuré, puis après un temps de repos, le caillé est filé dans l'eau chaude, c'est ce qui lui donne sa consistance particulière. Tout est effectué à la main, et l'étincelle dans les yeux du fromager ne nécessitent aucun autre mot.
La pâte est ensuite "mozzata", coupée à la main pour lui donnée la forme choisie.
Elle est conservée dans un mélange d'eau de sel et de lactoserum et se conserve 5 jours.
Spectacle incroyable.

Le Caciocavallo vous offre sa pâte filée et pressée sous la forme d'une gourde. Typique de l'Italie méridionale, laissez vous emporter! Frais ou sec, nous on est addict!

La Ricotta, encore fumante et égouttée, est une invitation à farcir des raviolis, cannellonis ou lasagne! En tous cas, nous avons succombé à la tentation!

Le Pecorino, avec sa pâte pressée cuite, se révélera légèrement piquant mais plus l'affinage est long plus il devient corsé!

Organisez vous avec lui, et passez commande pour goûter à ces addictifs fromages.
Il livre au moins 2 fois par semaine dans le Nord!
Profitez de cette chance, des fromages Italiens réalisés de façon artisanale, à la main ici à Maurice! 
Testé, approuvé et adoré!
Les idées recette avec les produits d'Angelo, c'est ici!

Pour tout renseignement, 
contactez Angelo Mappa
Roches Noires
Tel 57 17 22 24