Les Réalisations du Concours Culinaire du 10ème Festival Culinaire Bernard Loiseau

6 chefs **, 6 chefs des îles et 6 commis constituent les équipes qui aujourd'hui présentent à un jury prestigieux une entrée à base de palmiste et un plat à base de bar. Une merveilleuse aventure qui a commencé dimanche par une visite au marché de Flacq, à la découverte des produits du terroir mauricien, puis par un déjeuner aux couleurs et saveur de l'île et s'est prolongée tout au long de la semaine dans les cuisines pour l'élaboration de ces plats que je suis heureuse de vous présenter aujourd'hui.

Le prestigieux jury est composé de :
Dominique Loiseau, PRÉSIDENTE DE BERNARD LOISEAU SA  France
Patrick Bertron, CHEF*** du RELAIS BERNARD LOISEAU, France
Poh Tiong Ch’ng POH TIONG CH’NG de Chine CRITIQUE ŒNOLOGIQUE
Cyril Lignac CYRIL LIGNAC - France CHEF ÉTOILÉ
Andreas Larsson de Suède  MEILLEUR SOMMELIER DU MONDE 2007
Orjan Johannessen de Norvège, BOCUSE D’OR 2015, un titre suprême, qui fait rêver les chefs du monde entier. Heureux et fier celui qui remporte le concours créé par le "pape de la gastronomie". Une compétition internationale qui s'étend sur deux ans, symbole d'excellence, de goût, de précision et de persévérance. 

Les critères de notation sont:

aspect, saveur, parfum, couleur… attrait du plat
créativité, originalité, apport à la culture culinaire
utilisation et respect des produits du terroir mauricien
le goût, messieurs, le goût !!! comme le disait Bernard Loiseau.

Il est temps de partager avec vous les réalisations de ces 6 équipes.

Un canapé pour débuter

Le palmiste à l'honneur pour l'entrée.

Le bar élément imposé du plat.

Comme toujours les réalisations des chefs sont des oeuvres d'art, une créativité exacerbée par les découvertes de produits et de saveurs locales. L'île Maurice inspire. 
Bravo à tous!
1 William Frachot de France, Amit Chandel – Constance Ephelia Seychelles, Commis: Bisham Jumangalsing 

2 Martin Obermarzoner d'Italie, Hem Pulami – Constance Halaveli Maldives, Commis: Vikram Soobrun 

3 Serge Vieira de France Dilup Gamage – Constance Moofushi Maldives, Commis: Kevin Hook 

4 Denis Feix d'Allemagne, Harrish Mungur – Constance Belle Mare Plage, Commis: Raatree Dhookit 

5 Michael Caines d'Angleterre, Aviraj Pareeague – Constance Lémuria Seychelles, Commis: Ravi Ramtohul 

6 Alexandre Bourdas de France, Kritesh Halkory – Constance Le Prince Maurice, Commis: Emmanuel Fortuno
Je vous emmène très vite en cuisine découvrir l'effervescence d'un jour de concours! Merci à tous de me suivre si nombreux et de les suivre surtout dans cette belle aventure.