Maurice: Le Concours du 8ème Festival Bernard Loiseau

Les Chefs étoilés européens sont arrivés à Maurice

et ont découvert avec intérêt et curiosité les saveurs de la cuisine Mauricienne 

lors d'une dégustation des produits du terroir. 

Immergés dans une île Maurice authentique, 
ils ont pu  apprécier la diversité du patrimoine gustatif.

Les équipes ont été constituées par tirage au sort, un chef étoilé européen et un chef des îles,

un employé du groupe Constance qui a réussi 
des sélections pour pouvoir cuisiner avec un chef de notoriété.

Les valeurs de partage, d'échange, de formation, d'esprit d'équipe 

sont donc mises en application lors de ce concours
qui devient une fabuleuse expérience humaine.

Le Belle Mare Plage Hotel les reçoit dans un cadre idyllique
paré de ses plus belles nuances.

Ces duos vont concevoir un menu à base de produits locaux et

c'est dans cet esprit qu'ils sont partis au marché de Port Louis
 à la recherche des ingrédients qui formeront la base de leur création. 

Cette année, ils devront cuisiner pour 7 personnes et les contraintes sont:

une entrée libre à base de légumes locaux

un plat à base de selle d'agneau.

Les essais vont se dérouler sur deux journées,

l'occasion pour les duos de faire des essais et de créer des accords parfaits.

Jeudi, le jour du Concours, seul devant son piano,  

le chef des îles devra exécuter les deux recettes,

le chef étoilé lui aura donné les clefs de son art pendant ces journées d'essais.

LES CRITÈRES:
• Aspect, saveur, parfum, couleur… Attrait du plat.
• Créativité, originalité, apport à la culture culinaire.
• Utilisation et respect des produits.
• Le goût, messieurs, le goût !!! (Bernard Loiseau).
“Ces critères reprennent les points les plus importants de la philosophie commune 
que partagent le Relais Bernard Loiseau et le Culinary Spirit de Constance Hotels & Resorts.”

L’ÉVALUATION

 LA DÉGUSTATION
La démarche du chef, le pourquoi de la recette sont mis en avant par les chefs organisateurs . 
Le jury goûte chaque plat et note ses impressions.

LA DÉLIBÉRATION
Après la dégustation de tous les plats, le jury passe à la délibération:
Réflexion individuelle de chaque jury sur les plats goûtés.
Le tout est suivi d’un échange d’opinions et de points de vue.

 CALCUL FINAL DES POINTS
Lorsque le binôme gagnant est connu, la 
feuille est remise à la Présidente du jury, 
Madame Dominique Loiseau.


Et samedi soir lors de la soirée de gala, 
le duo vainqueur sera connu.

Un aperçu des légumes de l'Ile Maurice ici!